蒜薹肉丝
[主料]
里脊：200克
蒜薹：200克
[辅料]
料酒：5克
酱油：5克
醋：2克
糖：2克
郫县豆瓣：5克
盐：适量
葱末：10克
姜末：10克
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜薹肉丝的做法步骤]
1、备食材：里脊切丝，蒜薹洗净切段，葱、姜洗净切末末，郫县豆瓣。味汁（酱油、醋、盐、糖和清水）。
2、里脊放盐、料酒和水淀粉抓匀。
3、锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。
4、放葱姜。
5、炒至肉丝丝变色。
6、快速下蒜薹，放郫县豆瓣，倒入味汁后翻炒均匀。
7、待蒜薹、肉丝成熟勾薄芡略炒后即成。
使用的厨具：炒锅
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