蟹黄油
“ 蟹粉狮子头、蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐······，这些在餐厅里素有高档菜之称，价钱自然也不低。 周末小聚，蒸的螃蟹还剩好几只，就把蟹黄、蟹肉拆出做了份美味蟹黄油（炒蟹粉），成品还真是鲜美无比！做法不难，就是拆蟹太费功夫，不过看在这美味上面，也是值得滴。”
[主料]
大闸蟹：6只
[辅料]
姜：适量
淀粉：适量
[调料]
猪油：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蟹黄油的做法步骤]
1、大闸蟹蒸熟。
2、耐心拆出蟹肉和蟹黄，这个过程中最费时间和精力的。
3、锅中放入肥膘，小火熬出油，捞出油渣（油量稍多点）。
4、放入姜片炒香  。
5、先下蟹黄翻炒片刻。
6、加入其余的蟹肉，开小火翻炒一分钟，调入料酒，盐，生抽，蚝油。
7、略微翻炒后加适量清水，调味后保持中火稍微炖煮一会儿。
8、倒入淀粉水勾薄欠，使汤汁略微粘稠。
9、放到保鲜盒里，太鲜美了。
使用的厨具：炒锅
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