香草卡士达排包
[主面团]
高粉：120克
淡奶油：45克
牛奶：30—35克
白砂糖：30克
盐：3克
黄油：25克
[辅料]
高粉：280克
新鲜酵母：12克
牛奶：110克
蛋白：60克
[辅料]
香草卡仕达酱：适量
酥粒：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[香草卡士达排包的做法步骤]
1、将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大。
2、将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展。
3、将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱。
4、冷冻后将面团擀成长方形。
5、将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂。
6、将没有涂酱的那三分之一折向中间。
7、再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟。
8、取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同。
9、将擀好的面片，平均分成6份，分割开。
10、分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可。
11、全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发。
12、二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒。
13、烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
14、出炉自然摊凉密封保存。
[小窍门]
1、、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
2、、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久
使用的厨具：厨师机、面包机、烤箱
所属分类： 烘焙