抹茶车轮泡芙
[泡芙]
黄油：80克
牛奶：150克
低粉：100克
盐：3克
鸡蛋：2个
白砂糖：5克
[夹心]
白巧克力：20克
抹茶粉：5—8克
淡奶油：100克
白砂糖：20
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶车轮泡芙的做法步骤]
1、黄油，白砂糖，牛奶，盐放入到雪平锅中加热煮沸，筛入低筋面粉。
2、将低粉搅拌均匀后，加热，过程中不停翻拌，直到奶锅底部出现一层薄膜，待温度降低些，加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、直到面糊提起可以呈现一个倒三角，将面糊装入裱花袋中，挤于烤盘上，花嘴我用的是学厨24号八齿花嘴，也可以随自己喜好选择。
4、烤箱200度，烘烤10分钟，转180度25分钟。注意观察上色，自己衡量自己烤箱脾气调节温度。
5、出炉至于晾架上摊凉。
6、馅料：将白巧克力融化后加入抹茶粉搅拌均匀。
7、淡奶油加入白砂糖打发至7分发，加入抹茶酱，继续搅打一会儿。
8、将抹茶馅料装入裱花袋中。
9、完全摊凉的泡芙从中间抛开。
10、将馅料挤于泡芙底部那片上，在将有纹路那片覆盖在上面，装饰即可。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙