咸蛋黄焗芦笋
[主料]
芦笋：适量
[辅料]
咸鸭蛋黄：2个
白酒：1小勺
橄榄油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[咸蛋黄焗芦笋的做法步骤]
1、咸蛋黄四个(实际只用两个)，加1小勺高度白酒，让蛋黄在白酒里滚一圈，盖上保鲜膜静置10分钟。
2、将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟，或烤箱中烤几分钟或蒸熟。
3、取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡，需要加点盐。
4、开水中滴几滴油，加适量芦笋焯1分钟，捞出控水。
5、炒锅加入一大勺的橄榄油，快速倒入捣碎的蛋黄。
6、马上倒入芦笋。
7、快速边晃动炒锅，边推动芦笋，让蛋黄包裹均匀，关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。
8、稍迟出锅就有点过了，蛋黄有点结块。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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