桂花纸杯蛋糕
“ 最近超爱糖桂花，除了做中式点心，用来做蛋糕也是极好的。桂花天然的香气，和蛋糕的松软融合得相当好，口感轻盈。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：100g
糖：30g
色拉油：15g
糖桂花：10g
热水：30g
[辅料]
干桂花：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[桂花纸杯蛋糕的做法步骤]
1、糖桂花先用热水和色拉油浸泡，晾凉到室温。
2、蛋白中分3次加入糖，打至干性发泡。
3、加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
5、色拉油和糖桂花混合物倒在在面糊表面，记得分散一些，继续翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
6、将面糊挤入纸杯，约七八分满，挤好之后将纸杯轻轻的震一下，震出气泡。表面撒上干桂花。
7、送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤32分钟。
8、烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶