自发粉馒头
“ 面食的种类很多，做法也很多，我们常吃的包子、馒头、花卷、馅饼、水饺等等，不过是面食的一种，面食的最大优势是有N多种做法，可以N多天不重样，换着花样吃，怎么吃都不腻。今天给大家分享一道最最基本的面食，它就是馒头，最家常也是最简单的面食，即使自己不会做，街头巷尾随处都可以买到。”
[主料]
易小焙馒头自发粉：300g
[辅料]
南瓜泥：150g
30、度左右的温水：85g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[自发粉馒头的做法步骤]
1、先将面粉一分为二，一份用南瓜泥和面，另一份用30度的温水和面。南瓜先上屉蒸熟。喜欢吃甜口的可以加点白糖，我没加，感觉也很香甜。南瓜稍凉，用勺子压成南瓜泥，也可以用料理机打成南瓜泥，效果更细腻。
2150、g南瓜泥加入150g自发粉，搅拌成絮状。这个比例仅供参考，因为南瓜有稀有干，如果很稀，适量减少南瓜泥的量。
3、揉成面团，盖上保鲜膜或者放入锅中静置一会儿。
4、剩余的150g自发粉，加入30度左右的温水，我加了85g水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
5、自发粉发酵还是挺快的，和面的功夫，另一个面团已经长大了。
6、揉好的面团不用先发酵，直接擀成圆饼，我们今天要做双色馒头，也可以分别做成黄色和白色的大馒头。
7、将白色的面饼折叠起来，放在一边，再擀黄色的面团成圆饼，和白色的面饼大小相等。
8、然后将两个面饼摞在一起，白色的在下边，黄色的在上边。
9、将两张面饼从一头卷起来，卷紧实。
10、根据自己喜欢的大小，用刮刀均匀的切成若干个馒头坯，喜欢的可以做成花样。
11、稍微整理一下，码入蒸帘。
12、多功能锅加入适量的水，放上蒸帘，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
13、饧发后，馒头已经长大到1.5倍左右，连接电源，小火加热，煮开转中大火蒸15分钟。
14、关火，出锅，切开看看，这颜色还是挺诱人的吧！
[小窍门]
1、、使用自发粉做发面食物，节省一发的时间，操作也简单。
2、、打开包装的自发粉，要尽快用完。
使用的厨具：电炖锅
所属分类： 面食 早餐 馒头花卷