菠菜戚风8寸
“ 清淡的菠菜戚风，喜欢。”
[主料]
菠菜汁：50g
玉米油：50g
细砂糖：65g
低粉：85g
鸡蛋：5个
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[菠菜戚风的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、菠菜用榨汁机榨出汁（最好是原汁机啦），然后取50克汁。
3、盆中放入菠菜汁，玉米油，25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字型搅拌至无干粉。
5、分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄直接加入到菠菜面糊中。
6、继续用手动打蛋器画“Z”字型搅拌均匀，放一边备用。
7、烤箱155度提前预热。然后打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，低速打发至蛋白有直立的小尖角状态，即硬性发泡。
8、取三分之一的蛋白，加入到菠菜糊中，然后用刮刀翻拌均匀。
9、再把翻拌好的面糊，全部倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
10、把翻拌好的面糊，倒入8寸戚风模具中，震几下，震出大气泡。
11、放入预热好的烤箱中，中下层，155度烘烤60分钟。
12、蛋糕慢慢膨胀中。
13、烤熟之后就可以出炉了，出炉立刻从20cm左右的高度放下震一下，震出热气，然后倒扣到烤网上晾凉。
14、等完全晾凉后就可以脱模开吃啦。
[小窍门]
最好晾3小时以上再脱模哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶