酸菜鱼
[主料]
罗非鱼：适量
酸菜：适量
干红辣椒：适量
胡椒：适量
生姜：适量
[辅料]
生抽：适量
淀粉：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、切鱼片时刀60度斜角切，保持片片带皮，然后倒生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，进行腌制，可以不放蛋清。
2、油热倒酸菜炒，加水水开倒鱼骨头，三分钟后捞出酸菜鱼骨，然后倒入先前腌制的鱼片入锅，一分钟捞出，
3、锅子洗干净后倒油，把葱，香菜，辣椒铺在鱼片上，油热冒烟淋上去，注意小心油会溅起来哦，
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 宴客菜