蔓越莓蒸蛋糕
“ 蒸蛋糕好吃不上火”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：45克
牛奶：60克
玉米油：20克
低筋面粉：70克
[辅料]
蔓越莓：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤]
1、牛奶中加入玉米油
2、用手动打蛋器搅拌至乳化
3、加入过筛的低筋面粉
4、画一字搅拌至无干粉状态
5、加入蛋黄
6、继续画一字搅拌均匀
7、蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中
9、将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中
10、继续翻拌均匀
11、蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉
12、倒入面糊中翻拌几下
13、倒入模具中，震几下
14、盖上保鲜膜系紧，保鲜膜要留有一定的膨胀空间，蒸锅要实现装够足量的水烧开，把模具放入蒸锅中，中火蒸45分钟，关火焖5分钟后揭盖。
15、出炉倒扣放凉脱模
16、开吃。
[小窍门]
1、、蛋白要打到直立的尖角，不然会消泡。
2、、蔓越莓裹面粉是为了防止它在蛋糕糊中沉底，大家不要省略这一步。
3、、蒸的过程中一定一定不要揭盖子，否则蛋糕会马上遇冷回缩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品