干烧土豆虾仁
“ 虾仁煎到变色卷起约2分钟，时间长肉质就老了。
虾油煎土豆片味道很赞，再撒椒盐粉 ，土味道超级香。
这道菜，下酒下饭，老少皆宜。”
[主料]
鲜虾仁：10只
[辅料]
土豆：1个
豌豆：一小把
葱：两棵
黄姜粉：适量
香菜：适量
老酒：适量
盐：适量
椒盐粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[干烧土豆虾仁的做法步骤]
1、大虾先做处理（头部留着煎出虾油，但头的壳去掉），开背去黑线肠子拍扁，黄姜粉胡椒粉盐腌10分钟，油煎到变色装起待用。
2、虾仁装起，原锅再煎土豆片（有虾油更香），适当加点椒盐粉。
3、土豆片熟透后，倒入备用的虾仁，葱段，翻均。
4、再加入豌豆（豌豆要提前焯熟），加细盐，半勺老酒，抖匀就装盘。加青豆是为了色泽更出彩，换做酒鬼花生也是杠杠的。
[小窍门]
这道菜简单，只是煎的过程要小火耗点时间。
使用的厨具：平底锅
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