猴头菇鸡汤
[主料]
小公鸡：1只约900克
鲜猴头菇：2个约150克
平菇：适量
胡萝卜：适量
金针菇：适量
花生油：3克
[辅料]
葱姜：适量
食盐：1克
生抽：3克
花椒：小许
清水：适量
鸡精：小许
香菜：1棵
八角：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[猴头菇鸡汤的做法步骤]
1、白条鸡斩块洗净
2、冷水下锅焯水。
3、开锅即可以用冷水冲洗浮末。
4、洗好的鸡块。
5、金针菇处理好。
6、平菇处理好。
7、洗净备用。
8、猴头菇处理好。
9、洗净。
10、锅烧热水。
11、放猴头菇焯水。
12、放平菇焯水。
13、水开即可。
14、过冷水备用。
15、热锅冷油，放食盐。
16、葱姜胡萝卜改刀。
17、放油锅里。
18、调料备好。
19、放锅里。
20、翻炒均匀。
21、放鸡块翻炒。
22、放生抽，翻炒均匀。
23、放刚好没过食材的清水。
24、倒入砂锅里。
25、放焯水后的蘑菇，大火烧开，中小火炖50分钟，放金针菇，再煮5分钟。
26、香菜洗净切末，葱切碎。
27、放入炖好的鸡汤里，放鸡精，搅拌均匀即可。
28、成品。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜