凉拌酸笋
“ 春季到了，不知为何我对四川泡菜的酸爽劲儿倍感兴趣。如果，喜欢酸爽味道的亲们可以看过来。你要是不喜欢，可以绕道走。”
[主料]
酸笋：2条
[辅料]
食用油：1勺
食用盐：半勺
葱：适量
小米椒：适量
酱油：半勺
蚝油：半勺
鸡精：1/4勺
姜：适量
蒜末：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌酸笋的做法步骤]
1、准备酸笋（我在这里要要啰嗦一点：酸笋的泡制和酸豆角一样，找一个干净的瓶子或是泡菜坛。准备好腌菜的豆角、萝卜和春笋。用矿泉水煮开后加入食盐、花椒、大料、草果、香叶，倒入料酒和敲碎的冰糖。煮好后晾凉倒入消毒的器皿中，加入一袋超市里买的泡椒，放入你所要腌制的菜蔬盖紧盖子，一周后便可食用）。
2、酸笋在腌制中已经泡软。我想吃更绵软的酸笋 ，就手撕成条放入开水锅中再煮一会。
3、捞入盘中并控干水份，准备葱姜蒜末和小米椒圈。
4、起锅烧油。
5、爆香葱姜蒜末和小米椒。
6、倒入碗中，加入食盐、酱油、蚝油、鸡精和少许的温开水，调成碗汁。
7、浇在煮过的酸笋上，即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜