肉炒土豆片
“ 饿了，翻出冰箱两个快生芽土豆，一块冻干的不知名肉块（事后证明🐷肉），盘它。”
[主料]
土豆：2个
猪肉：1小块
香菜：1小把
[辅料]
干辣椒段：几个
十三香：少许
食用油：适量
料酒：少许
海鲜酱油：少许
老抽：少许
盐：少许
蚝油：少许
鸡精：少许
大蒜：两瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉炒土豆片的做法步骤]
1、麻麻咧咧的土豆去皮，香菜，大蒜瓣，干红辣椒段洗净去籽，猪肉冰箱取出稍微自然解冻下备用。
2、香菜切段备用，土豆沿着长边对切两半。
3、每一半土豆切45°切两刀，分成三段。
4、然后把土豆拢在一起，顺着长的方向直刀切1毫米均匀薄片，这样出来是菱形块。
5、切好的土豆片是菱形块。
6、切好的肉片备用，横切牛羊斜切猪，其实我是随便切的。
7、肉切小片备用，打算不新鲜最后没用，用的话，设成薄片。
8、切好的土豆片用凉水冲洗掉多余淀粉，清水浸泡然后沥干水分备用。
9、所有主辅料，好友最后忘记放了，还有用了料酒忘记拍了😱。
10、起锅烧油，热锅凉油，煸炒肉片。
11、炒制变色加13香。
12、加海鲜酱油提味，老抽上热，我不小心加多了老抽😭。
13、下去干辣椒段爆香，如果有蒜片这时候放。
14、下去土豆片翻炒均匀。
15、翻炒均匀，实际上如果油多，土豆片薄，应该炒制土豆片半透明。
16、加入一碗清水（热水最好）。
17、盖盖子焖三分钟，如果土豆片提前焯过水这里不用焖，直接炒。
18、时间到，揭开盖子，翻炒，加入盐鸡精。
19、加入香菜段，翻炒均匀即可，我这接了一个电话，炒糊了😭。
20、装盘出锅。
21、端上餐桌。
22、盘它。
[小窍门]
饿坏了，随便做的。
使用的厨具：炒锅
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