【老桃七厨房】新疆风味孜然手擀面
“ 做面咯，虽然有点小麻烦，但是吃面面还是很不错地，胃很舒服，胃不好的同志们，吃面食易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳，可以经常吃点面食，蛮养胃的;面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
西红柿：适量
[辅料]
番瓜：适量
土豆：适量
香菇：适量
[配料]
盐：适量
孜然：适量
甜面酱：适量
黑胡椒：适量
鸡精：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[孜然手擀面的做法步骤]
1、素材如上，都切成小块即可。
2、准备点面粉，加个鸡蛋，加点盐。
3、加适量水和面，一点点加水。
4、先拿筷子搅搅。
5、搅拌差不多后用手和面，需要点体力呀。
6、和好后，放一边醒会。
7、把面擀成饼状。
8、稍稍薄点，慢慢擀。
9、散点面粉上去。
10、把饼卷起来，饼边朝上。
11、用刀切一下。
12、看，饼边朝上，很关键哟。
13、用刀将饼边挑起。
14、同时拿起几根抖一下，面就自然散开。
15、左右开工，拉一下面，轻一点哟。
16、处理好的面撒上点薄面，就不会粘在一起啦。
17、下锅煮面，加点盐。
18、加点油，最好是色拉油。
19、煮面加油加盐是为了让面不粘在一起，煮饺子也可以使用同样方法。
20、面煮熟后，用冷水过下，这样面更劲道。
21、先炒番瓜。
22、加入土豆翻炒。
23、再加入西红柿。
24、蘑菇最后出场。
25、加入甜面酱，孜然。
26、放入些盐。
27、倒入面翻炒。
28、加点黑胡椒提味。
29、加入点鸡精。
30、快速翻炒后准备起锅。
[小窍门]
PS：面食的好处
面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。 小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。
最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。 烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。 吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。 老年人吃带馅的面食，有益健康。
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