酸甜咕噜鱼
“ 这种咕噜方法，可以做里脊，鸡丁，鱼肉，都很好吃，大家举一反三就成了。口味酸甜，外酥里嫩，尤其是这次买的鱼肉味道很不错，在一起吃，比咕噜肉觉得好吃多了。”
[主料]
鱼柳：适量
[辅料]
芝麻：适量
鸡蛋：适量
[配料]
番茄酱：适量
盐：适量
糖：适量
果醋：适量
白胡椒：适量
口味：酸甜
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸甜咕噜鱼的做法步骤]
1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2、鱼柳沾淀粉。
3、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
4、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。
5、兑水，熬成粘稠的汁。
6、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。
[小窍门]
后话：
 1，鱼柳要选择海鱼，没刺的。我的好像叫龙什么的，我最近还想去买，这次忘记拍了，下次做咖喱的。再拍给大家看。
 2，炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
 3，腌渍不要心疼蛋黄都放进去，蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。
 4，最后倒入鱼丁的速度一定要快，而且趁热吃，比较酥脆。
使用的厨具：平底锅
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