香辣蟹
[主料]
螃蟹腿：适量
香芹：少许
香菜：少许
[辅料]
盐：少许
料酒：10克
白糖：半勺
海鲜酱油：1勺
蚝油：1勺
鲍鱼汁：l勺
鸡粉：少许
小米椒：5个
胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣蟹的做法步骤]
1、准备食材。(熟冻的帝王蟹，取蟹瓜部分)，最好是用蒸的小螃蟹。
2、剪掉蟹瓜上的尖刺，顺着关节掰成小节，侧面剪开便于入味，上蒸锅蒸8分钟取出。
3、葱、姜，蒜切小块，香菜，香芹切小段，干辣椒去籽。
4、调味汁先兑好:鲍鱼汁l小勺，海鲜酱油l勺，蚝油1勺，盐少许拌匀。
5、炒勺放油，油温热先将葱，姜，蒜，小米椒煸出香味。
6、放入胡椒粉，辣酱炒出红油。
7、放入蟹腿，加少许白糖，料酒炒上色，然后倒入调味汁翻炒入味。
8、放入芹菜，香菜，鸡粉翻炒均匀。
9、装盘。
使用的厨具：炒锅
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