小米粉蒸肉
“ 粉蒸肉又名面面肉,是一道口味极佳，深受大家喜欢的家常菜,以带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，吃到嘴里肥而不腻，咸甜适口、回味无穷，味道非常不错。这次把米粉换成营养价值很高的小米，口感同样很棒。”
[主料]
带皮五花肉：350克
小米：100克
铁棍山药：1根
[辅料]
生抽：1大勺
鱼露：1小勺
蚝油：1勺
料酒：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[小米粉蒸肉的做法步骤]
1、买回来的五花肉清洗干净。
2、切成厚薄合适的肉片，倒入料酒、生抽、蚝油、鱼露和适量糖。把调味料充分拌匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏一晚。
3、小米淘洗干净后浸泡1小时左右后沥干水份。
4、山药去皮后切成小段。
5、把切成段的山药铺在碗底。
6、把腌制好的肉拿出在沥干水的小米中滚一下让肉片都沾上小米。
7、把裹上小米的肉片放在山药上，入蒸锅大火转中小火蒸1小时左右，出锅前撒上香葱即可。
8、肥而不腻，咸甜适口、回味无穷的小米粉蒸肉。
[小窍门]
肉片最好腌制一晚这样蒸出来才入味。小米也要提前浸泡1小时左右。
使用的厨具：蒸锅
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