传统京酱肉丝
“ 现在酱肉丝花式做法很多，不过我本人呢还是比较偏爱这款传统的酱肉丝。方法简单，肉质细嫩，很是下饭。”
[主料]
猪里脊肉：一块
大葱：一截
姜：一片
[辅料]
黄豆酱：一匙
甜面酱：半匙
色拉油：3匙
酱油：半匙
料酒：半匙
淀粉：少许
味精：少许
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[传统京酱肉丝的做法步骤]
1、把里脊肉切成丝，加料酒，姜片腌五分钟。
2、用淀粉加清水做成水淀粉，一点一点的加进去，均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
3、黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
4、大葱竖着切成细丝儿备用。
5、锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白，起锅备用。
6、洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
7、装盘，放点儿大葱。非常的下饭。
[小窍门]
个人觉得啊，黄豆酱的比例多一点，味道会好一点。炒这道菜，手速一定要快，肉质才嫩。
使用的厨具：炒锅
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