《家乡的味道》清炖鸡
“ 鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方法，并富含营养，其维生素和蛋白质含量都比较高，有滋补养生的作用。这种方法做的清炖鸡，保留了食材本身原有的鲜美，鸡汤更是鲜上加鲜。”
[主料]
鸡：半只
[辅料]
姜：20克
盐：5克
料酒：20克
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[清炖鸡的做法步骤]
1、准备食材。
2、鸡肉洗净，剁成小块。
3、凉水下锅焯水去浮沫，加入姜片，料酒去除腥味，待鸡肉发白无血水后捞出，用温水洗去浮沫。
4、煮锅多放些清水烧热，放入焯水后的鸡肉，加入姜片，开锅后改小火慢炖，炖期间将浮沫和飘浮的黄油撇净。
5、鸡肉快熟时加适量盐，关火时再加少许味精即可。
6、原汁原味，汤鲜味美!
[小窍门]
为保留鸡汤的鲜美，除鲜姜外，不加更多调味料，料酒焯水时加入。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜