咸蛋黄糯米丸子
“ 这是一款小孩儿很爱吃的蒸菜。咸蛋黄和猪肉糯米的完美结合。口味很清淡。不用放油。方法简单，非常的好吃。”
[主料]
咸蛋：5个
鸡蛋：一个
猪肉：块
姜片：二片
大蒜：3瓣
小葱：二根
香叶：3片
枸杞：5颗
[辅料]
盐：少许
味精：少许
料酒：少许
十三香粉：少许
白胡椒粉：1/5匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[咸蛋黄糯米丸子的做法步骤]
1、咸蛋。冷水下锅加香叶煮熟冷却备用。
2、三分肥七分瘦的肉。做成肉馅，打入一个鸡蛋。
3、放些许的盐。五香粉白胡椒粉。料酒。葱姜蒜末剁得细一点。搅拌上劲。
4、糯米泡发三小时以上。
5、糯米装入漏盆沥干水分。
6、煮熟的咸蛋剥去掉蛋清只留蛋黄，上蒸锅蒸出黄油。也可以直接用白酒浸泡，但是这个家里面有小孩儿吃用白酒侵泡的话不适合小孩吃。
7、抓一把腌好的肉馅。把咸蛋黄裹在里面。把它均匀地搓成一个丸子
8、团好的丸子均匀的裹上厚厚的一层糯米。
9、一个，一个。做好摆盘。沸水上蒸锅蒸30分钟。
10、放上枸杞和葱花做装饰，关火再焖五分钟。这样做，他的更有香味。
11、起锅装盘，一点也不油腻。非常的好吃哦。
[小窍门]
咸蛋本来是有咸味的，所以这道菜的调味要放得清淡，生抽老抽不要放。味道清淡为好。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜