葱炒蛏子
“ “葱”在这道菜肴里，只是起到提味的作用，如果做的讲究一点，成品出锅装盘时要把葱拣出弃之，盘中只留蛏子。因为这道菜肴是自己品味，所以就没有做这一步。”
[主料]
蛏子：600克
[辅料]
油：15克
辣椒酱：20克
葱：适量
盐：6克
味精：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[葱炒蛏子的做法步骤]
1、主辅料： 蛏子、葱、辣椒酱
2、 把蛏子洗净，沥干水分。
3、 热油，放入葱煸炒。
4、 把葱炒出葱香味，防止炒糊。
5、放入辣椒酱。
6、 翻炒均匀，加盐调味。
7、 放入蛏子。
8、 旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分。
9、 加一点味精提鲜味。
10、 翻炒均匀，即可关火。
11、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、蛏子一定要反复冲洗，洗净泥沙，沥干水分才好。
2、、葱一定要多一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜