梅菜扣肉
“ 这是道大老爷们比较喜欢的硬菜，过年了补点膘吧！”
[主料]
五花肉：1块
梅菜：适量
[辅料]
老抽：3勺
料酒：2勺
生抽：1勺
蜂蜜：3勺
香叶：2片
蒜末：适量
生姜：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、准备食材！将梅干菜泡3小时，反复冲洗。
2、将锅烧热，把五花肉皮朝下在锅里把皮炕黄。
3、再将皮炕黄的五花肉焯水，放入大葱，姜片，料酒。
4、焯过水的肉，用牙签在肉皮上扎些洞洞，便于上色入味。
5、准备老抽一碗，蜂蜜一碗。
6、将肉块沾满酱油再放入蜂蜜里沾上蜂蜜。
7、再将不粘锅里放入少量的油，将肉皮朝下放进去炸，这时会溅油，赶紧盖上锅盖焖，小火5分钟。
8、再将洗好的梅干菜切碎，蒜瓣切碎，生姜切丁，准备3，5个红辣椒，香叶两片。
9、将梅干菜下锅翻炒，加入生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，少量水。
10、将炸过的肉切薄块，肉皮朝下装盘，炒好的梅干菜铺上面，放入蒸锅中火蒸1小时。
11、蒸好后将它倒扣在另一个盘子里，香喷喷的肉肉就可以吃啰！
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐