火腿拌秋葵
“ 都说秋葵营养好，所以到了秋葵上市的季节，家里也不时会买一些秋葵来食用。秋葵即可清炒，原汁原味；也可加入点肉片一起炒， 增加肉香味。。。我尝试过很多吃法，但唯独钟爱凉拌。因为只有凉拌不会破坏秋葵内部的粘液，精华就在那里，而且做法很简单便捷。秋葵在加了盐和几滴油的开水中焯烫一下，淋上自己喜欢的调味汁，拌一下就可以食用； 为了增加口感，我在下面垫了几片西班牙生吃的火腿片。这菜清凉脆爽不油腻，尤其适合夏天.”
[主料]
秋葵：200克
生火腿：8片
[辅料]
红辣椒：2个
蒜：2瓣
白醋：1勺
芝麻香油：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[火腿拌秋葵的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 放入少许盐和几滴油；
3、水开后将秋葵放入里面焯水；
4、焯好的秋葵沥干水分后放入碗中， 加入适量的盐；
5、将蒜末和红椒末放入里面；
6、倒入适量的白醋和芝麻香油拌均匀；
7、 将火腿片平铺摆放在盘底；
8、将拌好的秋葵放在中间摆放好即可。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 焯蔬菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜的色泽； 2. 焯好的秋葵放入碗中， 加入调味料汁凉拌， 尽量不要加入生抽等颜色深的调味料，避免影响菜品的色泽； 3. 我选用的是西班牙火腿， 适合生吃的火腿片。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜