韭菜盒子
“ 韭菜味重但我觉得挺好吃😋，且不说什么韭菜有啥啥啥的营养，我只说它做成韭菜盒子真真好吃！老实说2个我不够🤔🤔🤔”
[主料]
虾皮：30g
开水：190克（80度）
鸡蛋：3个
中筋面粉：350g
韭菜：350g
[辅料]
盐：适量
五香粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜盒子的做法步骤]
1、将面粉过秤之后倒入80度左右的开水(大致稍稍有些烫手就可以)用筷子搅成棉絮状。
2、用手和面至面盆光净后，大致5分钟左右，用保鲜膜盖上，静置15～20分钟
3、趁醒面时将韭菜切成细小的颗粒状(韭菜一定要事先洗干净沥干水，)
4、鸡蛋炒熟，用筷子在油锅快速地搅拌成鸡蛋碎碎
5、锅中倒入少许食用油及几滴香油，待锅热后倒入韭菜，撒点盐，迅速关火，这个步骤只用了一分钟都不到
6、将韭菜，鸡蛋碎，加入虾皮， 五香粉混合搅拌均匀
7、韭菜馅做好了，面饼也差不多可以做面皮了将其分成2份
8、用擀面杖擀至大而薄(不能太薄，否则包馅会破，情愿厚一些)，用碗压出圆形面皮我家这个碗比一般盛米饭的碗大一些哦，大家可以用盛汤的碗，当然也不能太大😂🤣
9、见图
10、边角料用擀面杖擀成圆形，大致可以有10来个
11、取一面皮，将韭菜馅放在面皮中上方
12、将两边对折，捏紧
13、在右下角折起，将拇指压过食指方向按过去，连续叠到底，见图其实怎么折都可以，只要好吃就行🤔
14、见图
15、平底锅倒油烧热放入小火煎，煎至两面金黄便出锅
16、出锅
17、见图
[小窍门]
1、.关于 怎么包边，有很多种，不过还是那句话，好吃就行
2、.我是将韭菜炒半熟的，这样再煎的时候无论怎么样绝对熟了
3、.虾皮一定要有，韭菜盒子好不好吃起关键作用
使用的厨具：平底锅
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