#家乡美食#麻辣花生
“ 麻辣花生，绝对的下酒小菜”
[主料]
花生：适量
树椒：1把
花椒：1把
[辅料]
五香粉：适量
盐：适量
姜片：适量
八角：1个
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[麻辣花生的做法步骤]
1、花生水洗一下，去掉表面浮沉
2、锅里加水，倒入花生，加香叶、五香粉、干辣椒、花椒、盐，大火烧开后再煮两分钟左右。关火，至汤水降至温热
3、把花生捞出，此时很容易去皮，把花生全部去皮，控干水分
4、把控干水分的花生放入保鲜袋，置冰箱冷冻室冷冻过夜。
5、花生冻过炸起来更酥香。锅烧热，多加些油，凉油下冷冻过的花生，小火慢慢炸
6、炸时不时搅拌，防止花生受热不均。炸至花生微黄，浮起
7、捞出备用
8、准备2大勺花椒，1小把树椒。树椒剪成丝，和花椒一起用流水冲洗一下
9、把刚才炸花生的油大部分倒出，留1/3左右，待油温已降至温热时下花椒和辣椒丝
10、小火慢慢炸，因为水洗过，刚开始炸时可以看到水蒸气
11、继续小火慢慢炸，一直炸到辣椒丝由红转黄，此时辣椒和花椒已炸至酥香
12、倒入油炸过的花生，加盐，关火
13、翻炒均匀即可。此时吃花生也好吃，只是不够脆，麻辣味也不浓。可以等到花生晾凉后再次装入保鲜袋，冷冻过夜
14、冷冻后的花生不但颜色更焦黄，味道也更香，麻辣味也更浓。花生好吃，辣椒也特别酥香，花椒还可以磨成粉拌菜。总之，统统好吃不浪费。绝对的下酒好菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃