美贝蒸蛋
“ 要过年啦，上做的菜式既要好吃，又要好看，像我们这样四世同堂的大家庭，还要去老少咸宜。用美贝做一个蒸蛋羹，主要是就是照顾老人和小孩儿啦。”
[主料]
美贝：4只
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：1g
胡椒粉：0.5g
生抽：5g
黄酒：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[美贝蒸蛋的做法步骤]
1、美贝先用淡盐水浸泡半天，让其吐沙。
2、锅里加水，放入葱姜丝和黄酒去腥，放入美贝焯烫。
3、待美贝开口捞出备用。
4、鸡蛋两个加入120克的水。
5、加盐和胡椒粉，充分搅打均匀。
6、过筛让蛋液更细腻。
7、把美贝摆入碗里，倒入蛋液。
8、表面覆盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎小孔跑汽，开水上锅蒸10分钟，不要打开锅盖，再焖3分钟左右。
9、打开后再倒上一点生抽，也可以放一点香葱。
10、挖开看看，蛋羹很细腻，美贝和蛋液完美结合在一起。
11、只看看鸡蛋羹，很细腻吧。
[小窍门]
蛋液一定要过筛，这样才能保证蒸好的蛋羹更细腻。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 午餐 晚餐