酥皮奶油红泡芙
“ 要过节了，来个应景的红色泡芙，香酥的外皮，爽滑的奶油馅红红火火过大节!”
[主料]
低筋粉：60克
鸡蛋：2只
糖：2克
盐：1克
水：100克
[辅料]
淡奶油：250克
白糖：适量
[酥皮]
低筋粉：40克
黄油：30克
糖粉：15克
红曲粉：1克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酥皮奶油红泡芙的做法步骤]
1、准备的原料。
2、先把酥皮的所有的原料加一起。
3、揉成面团搓成圆柱形冰箱冷藏待用。
4、主料中黄油，清水，白糖，盐加一起烧开。
5、低筋粉加入关火。
6、把面粉拌匀成无颗粒的烫面。
7、鸡蛋打散。
8、分成几次慢慢加入面团中，每次完全拌匀再加入下次的蛋液。
9、最后的面糊有粘性，并且能拉出大片的面皮状就可以，大约用了75克左右的蛋液。
10、拌好的面糊装裱花袋。
11、挤在烤盘上。
12、再将冷藏好的酥皮切片，放在泡芙胚表面。
13、烤箱18度预热，中层35分钟。
14、淡奶油加白糖打发。
15、装裱花袋。
16、再从底部挤入泡芙中。
17、又香又酥的奶油红泡芙就做好了。
[小窍门]
1、.烤泡芙的过程中不开打开烤箱，否则会塌。
2、.烤盘上垫油纸不会粘烤盘上。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 下午茶