全麦牛奶面包
“ 喜欢加了全麦粉的面包，心里总是感觉它更健康些。这款面包其实基本是欧包的配方，很少的糖，成品柔软，因加了黄油和牛奶，奶香味足，过年不吃馒头吃面包啦”
[主料]
纯牛奶：250G
高筋粉：260g
鸡蛋：1个
全麦粉：100g
黄油：40g
[辅料]
酵母粉：4g
糖：15g
盐：3g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦牛奶面包的做法步骤]
1、鸡蛋一个（柴鸡蛋45克）和牛奶、盐、糖一起放入桶里。
2、加高筋粉和全麦粉。
3、搅拌到成团即可，盖上保鲜膜静置6小时以上，让其自然成筋，现在气温低，可以直接放厨房，气温高的话可以冷藏。
4、放置后的面团自然有一定的筋度了，我改用了面包机揉面，静置以后的面团已经有了基本的筋性。
5、放入软化的黄油，放入酵母粉，开启揉面程序，15--20分钟左右。
6、不用很久，就可以揉到出膜了。因为有全麦粉，颗粒看起来很明显。
7、揉好的面团盖上盖子。
8、发酵到2.5倍左右大小。
9、排气分剂，我分了7个，盖上保鲜膜再饧发15分钟。
10、好的面团擀成长片，保留一端不断切成3条。
11、编成辫子。
12、放入纸托中。
13、烤箱保湿保温38度发酵50分钟左右，发酵至两倍大，表面刷蛋液。
14、烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤18分钟。
15、烤好的面包晾凉享用。
[小窍门]
我放糖很少，喜欢甜度高的可以多放糖
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶