鲜嫩多汁儿的饺子
“ 年一天比一天近了，想好年夜饭包什么馅的饺子了吗？
西芹青椒猪肉馅的饺子，香而不腻，超好吃！要想包出好吃的饺子，除了和面，调好馅是重中之重，只需3步搞定鲜嫩多汁儿饺馅儿，喜欢可以试试哦~”
[主料]
西芹：适量
青椒：1个
猪肉：适量
葱：1颗
姜：1块
[辅料]
玉米油：适量
花椒：少许
八角：2个
盐：少许
蚝油：少许
酱油：少许
白糖：少许
十三香：少许
香油：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[鲜嫩多汁儿的饺子的做法步骤]
1、西芹、青椒洗净焯水过凉。
2、另起锅倒油，放入八角、花椒，小火慢熬出香味至八角、花椒颜色变深关火。
3、先将猪肉剁碎，再放入葱姜一起剁，剁成肉糜即可，这样比先切好葱姜再与肉馅搅拌的均匀，使葱姜与肉馅更好的融合，同时起到更好的去腥效果。
4、将青椒剁碎放入肉馅中。
5、西芹很嫩，叶子也很有营养，我将个别不好的择掉，其余全部留下，一起焯水剁碎了。
6、放入盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、白糖，搅拌均匀后再放入熬好的油、香油。
7、搅拌肉馅要按一个方向搅拌(顺时针/逆时针都可以)，直到搅拌至肉馅上劲，阻力大即可。
8、将饺子依次包好，水开下饺子，饺子飘起来后点三次凉水，煮熟出锅。
9、鲜嫩多汁儿的饺子做好了，赶快趁热吃吧！
[小窍门]
鲜嫩多汁儿秘决:
1、猪肉选择三成肥七成瘦的，一定要自己剁肉馅，自己剁的肉馅和机器绞好的绝对不一样。
2、一定要放蚝油、白糖，更好的起到提鲜作用。
3、芹菜、青椒过凉捞出，轻轻攥一下控控水就行，直接剁碎放入肉馅中搅拌好的肉馅不会出水，这是多汁儿的关键。如果包纯肉馅的，要想多汁儿，就需要往肉馅里分少量多次的放入凉水了~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐