华夫饼
“ 团圆时刻来份甜点不错吧，边品尝边聊天，团圆时刻就该这样惬意，不是吗？
这个华夫饼，又叫窝夫，格子饼，压花蛋饼等多个名字，看到这里你是不是大概就知道它的样子和食材啦，我做的这个华夫饼是不放泡打粉的，虽说现在的泡打粉大都是无铝的，但能不吃还是不吃的好。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：160克
黄油：60克
糖：75克
牛奶：100克
玉米淀粉：40克
[辅料]
酸奶：少许
水果：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[华夫饼的做法步骤]
1、所需要的食材称重准备好，
2、黄油隔水软化为液体，
3、蛋清与蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油干净的盆里，
4、蛋白加入糖打发，出现小尖角即可，打好后放入冰箱冷藏备用，因为夏天太热，
5、液体黄油中加入牛奶搅拌均匀，
6、再一起倒入蛋黄中，搅拌至完全融合，
7、筛入低筋面粉和玉米淀粉，再划Z字搅拌，这时个面糊会比较稠，只要拌到无干粉状态就可以了，
8、再取出蛋白，先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，注意拌的手法，不能划圈，否则会消泡，拌好的面糊顺滑无颗粒，
9、将拌好的面糊倒入量杯中，或是装入裱花袋里，
10、华夫饼的锅放到煤气灶上，小火预热，用刷子刷上一层食用油，薄薄一层就好，不用太多，
11、在每个凹槽里倒入面糊，大约8分满就可以了，
12、盖上上盖儿，一面大约烤1分钟左右，再翻面烤1分钟左右，
13、中间可以打开观察上色情况，烤至两面金黄就可以了，此面糊的量可以烤两锅再加一块。
14、烤好后摆盘，上面倒上酸奶，再装饰一下时令水果就可以品尝啦。
[小窍门]
1、.	此方子没有泡打粉，所以鸡蛋需要打发，也可以蛋白与蛋黄不分离，直接打发，但容易消泡，分开打发效果会更好。
2、.	全程烤都要小火，大火容易糊且里面不熟。
3、.	模具一定要刷油，刷食用油就好，不需要太多，薄薄一层就好。
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 早餐 下午茶