红薯燕麦馒头
“ 这是一款低热量又营养的减肥主食。地瓜补气健脾开胃。燕麦益脾养心降脂降糖热量低。最适合减肥期间吃了。”
[主料]
中筋粉：300+50
[辅料]
红薯：150g
燕麦：50g
白糖：3g
酵母：3g
泡打粉：1g
清水：130g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[红薯燕麦馒头的做法步骤]
1、红薯上锅蒸熟，用筷子可以轻易戳破就是熟了。
2、按压成泥，加适量清水(或牛奶，用牛奶热量高但味道好)，红薯泥温度到38度左右时(和体温差不多，不烫手)加酵母进去。
3、面粉加泡打粉以及白糖，放红薯泥，启动面包机和面程序，建议前三分钟盯着面包机，如果太干适量加水。
4、面团放在盆里发酵两三个小时。如果着急可选择面包机或烤箱发酵程序，也可放电热毯上、或者将面盆坐在大盆里隔温水发酵等方法以加快发酵时间。
5、发酵到用筷子戳洞不回弹，就是发好了。
6、加50g干面粉充分揉捏排气，排气后加燕麦揉到和面团融合。
7、三擀三折。擀成长方形后对折两下此为一擀一折，转九十度重复一次，再转90度重复一次。三擀三折可以让面里的筋性舒展开来，口感更加。
8、切成均等的小剂子，我用50g一个面剂有些偏小，但我从小就对小馒头小饺子情有独钟，你可以下大面剂。
9、把面剂整理成圆形放笼屉里，为了防粘可以放油纸屉布等。整理圆形:把面剂按扁，依次把四个角向里面按，再把新的角向里面按，一直按到外围圆润，将其前后调换，用两个手掌外侧搓一上一下配合使其变成圆形。
10、刚好14个馒头，盖上盖子二次发酵25分钟。
11、上锅蒸，大火烧到开锅后转小火。20分钟后关火焖三分钟，出锅。
12、可以看到馒头内部组织非常松软，加了红薯所以口感稍微有些甘甜，燕麦这么做又吃不出粗粮发硬的口感，完美！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷