粉丝蒸虾
“ 说话就要过春节了，走亲访友、家中宴客肯定少不了大鱼大肉，怎么样能在短时间内做出一桌味道好、颜值高的年菜呢？不妨学一学今天这道菜¬——粉丝蒸虾。取材方便、制作简单，一大盘端上桌，红艳艳的看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
这道菜与别家不同的是，我没把整只虾支持铺上面。整虾虽然看着好看，但是不易入味，而且吃起来还要剥壳多麻烦。特别是小朋友，嘴巴又小，还容易把手弄脏，往衣服上一蹭看着也不漂亮啦！所以，咱们在前期的准备工作上多花两分钟，能让老老少少吃着开心，还能感受到你主人家的贴心。咱长话短说，直接上菜吧！”
[主料]
大虾：一盘
粉丝：2小把
[辅料]
蚝油：30克
生抽：15克
香葱：6棵
小米辣：2个
凉水：适量
植物油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[粉丝蒸虾的做法步骤]
1、大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
2、粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
3、蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
4、蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
5、用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
6、将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
7、将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
8、临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
9、粉丝蒸虾，颜色漂亮味儿又好！
[小窍门]
【制作小技巧】
1、.	粉丝选择筋道的绿豆粉丝，吸足了汤汁也不会坨；大虾从头部剪向尾部，连壳带肉分均匀，顺手把虾肠去掉；
2、.	调味料只需蚝油生抽就可以，如果没有可以用蒸鱼豉油，或者少许酱油加一点儿白糖再兑水稀释；最后的泼热油可以随喜好来决定，可要可不要。
3、.	我用的长帝蒸汽烤箱，蒸烤两用，因为水汽不会落在食物表面，所以料汁可以多一些；如果用蒸锅，因为水汽会滴落在食物上，所以料汁可略少一些，时间也可以短一会儿。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐