酸菜桂花鱼
“ 酸菜鱼，川菜也，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
我做酸菜鱼，用的是桂花鱼，成菜更是肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，下饭更是绝配！”
[主料]
桂花鱼：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
香菜：适量
芹菜：适量
黄豆芽菜：适量
生油：适量
[配料]
酸菜：1包
盐：适量（腌料）
糖：适量（腌料）
鸡粉：适量（腌料）
生粉：适量（腌料）
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜桂花鱼的做法步骤]
1、桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜
2、桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟
3、热锅，下油，爆香姜与蒜
4、下鱼骨头稍煎一下
5、下酸菜炒均匀
6、下适量的水
7、煮沸水
8、下香菜、芹菜、黄豆芽菜
9、待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长
10、下葱花，即成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜