少油不长胖的“糖醋瓦块儿鱼”
“ 作为一个地道的四川崽儿吃辣是与生俱来的，可我这个四川崽儿却对酸甜口无法抵抗，每每遇到酸甜口的菜筷子就停不下来，其实我们四川菜中也有很多酸甜口的，不过家里边老爸是无辣不欢，所以平时做菜酸甜口的做的很少很少，不过最近我可是馋得不行，加上看大家做的不亦乐乎，不行，我也得做，一直很喜欢吃饭店里面的松鼠鱼神马的，但是我更喜欢咱们中国自己的酸甜味儿，也就是不靠番茄酱啦，就用咱们的醋和白糖，废话不多说，奉上四川崽儿第一次做的糖醋瓦块鱼，我们这里就这么叫，我也不晓得为撒子，，我们四川吃花鲢和白鲢比较多，主要是临近长江吧，这两种鱼也比较细嫩，今天我用的白鲢。头木有那么大，我只用了身子，尾巴和头打算晚上给老爸做豆豉鱼头，，晚上再奉上！！！！”
[主料]
白鲢：一条
[辅料]
面粉：适量
姜片：适量
大蒜：适量
大葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
醋：适量
酱油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋瓦块儿鱼的做法步骤]
1、白鲢身子，已经让市场老板处理好了，切成了块儿状
2、葱姜蒜切好备用
3、加适量的盐将鱼弄上半个小时
4、调糖醋汁，我是看的大家给的秘方，我没用料酒，新鲜的白鲢基本不腥，其实主要是家里鱼吃得少，也就没有买料酒啦。酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺，适量淀粉
5、将鱼裹上面粉
6、全部裹好的样子，白白胖胖滴
7、因为过年吃得太好，都快长成死胖子了，所以我就没有入油锅炸，直接煎，这样热量就少很多啦。吃起来负罪感也没那么大。美女们可以这样做哦，其实瓦块儿鱼正确做法是油炸。
8、锅里不用放油了，放入葱姜蒜爆香，
9、加入之前调好的糖醋汁儿
10、放入鱼熬煮，汤汁儿收的差不多就行了，建议多留一点儿汤汁儿，我也没经验，这次就汤汁儿留的太少了，额，，留多一点儿，鱼要入味儿些
11、哈哈，，起锅，第一次做，还是比较满意啦，，味道不错哟， 我自己一个人基本上都干光了，，灭哈哈，，
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 技巧类