年年有鱼
[主料]
面粉：150g
[辅料]
红糖：适量
枸杞：4颗
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[年年有鱼的做法步骤]
1、取面粉放入盆中。
2、加酵母红糖水和面，揉成面团蒙上保鲜膜，放在温暖出发酵4小时以上。
3、面团发酵至3倍左右，可以闻到很香的发酵味。
4、取出面团揉摁，面团恢复原来大小。
5、用擀面杖将面团擀成圆形，大小可根据自己的蒸锅确定。
6、用刀将面片分成四份，中间不要切断，成为扇形，每个扇形再分割出一个小扇形。
7、将小扇形卷起，放到中间。
8、用叉子摁压大扇形尾部，成鱼尾造型。将每个扇形鱼尾分割成三份，拿筷子夹住鱼身鱼尾交界处，再用筷子大头在鱼身部位摁出鱼鳞状。中间用枸杞点缀一下。
9、做好的年年有鱼放入蒸格中，蒸格可以刷油，也可以拍一层干面粉。盖上盖子，冷水下锅蒸10分钟，闷5分钟取出。
10、年年有鱼出锅了，愿大家都能年年有余。
[小窍门]
如果蒸格大的话，可以把面片擀大一些，做出来的鱼造型会更漂亮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜