#ACA烘焙明星大赛#切达芝士酥饼
“ 切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到橘黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜、多数的味道是咸口的。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。”
[主料]
黄油：70克
片切达芝士：90克
低筋面粉：135克
[辅料]
白糖：25克
全蛋液：15克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[切达芝士酥饼的做法步骤]
1、准备好所用原材料
2、首先将车达芝士先切丝再切成极小的碎粒
3、黄油软化成膏状加入白糖
4、打发至颜色发白
5、分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次
6、一直打发至糖融化，黄油颜色变白
7、加入芝士碎用刮刀拌合
8、筛入低筋面粉
9、用刮刀翻拌均匀无干粉状态
10、将拌好的粉装入保鲜袋，用手抓捏成团即可
11、将装面团的保鲜袋放在硅胶垫上，先用手按压成片再擀成0.8CM厚的大片（ 将面团擀开的时候要在保鲜袋里进行，这样可以防止粘连，擀好后再剪开保鲜袋即可）
12、饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型
13、间隔排入不沾烤盘内，表面刷蛋液，烤箱180度预热
14、入烤箱，中层上下火烤15-20分钟左右，见表面上色即可出炉，自然凉透密封储存。
[小窍门]
1、.      这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的，切的越细越好，与面团混合的越彻底越好。
2、.      拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的，还不至于沾得满手都是面粉。
3、.      将面团擀开的时候要在保鲜袋里进行，这样可以防止粘连，擀好后再剪开保鲜袋即可。
4、.      用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，模具上面有干粉也是有利于将饼干脱出的。
5、.      烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握，见表面金黄就可以出炉了
使用的厨具：电烤箱
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