软糯芥菜煲
“ 冬天进补时节，菜肴以肉食为主，难免容易上火。这道广式杂菜煲，营养丰富，吃起来热乎乎却有清热泻火的功效。”
[主料]
大芥菜头：500g
猪肉丸：适量
鱼滑：100g
番薯：1个
炸豆腐：4块
[辅料]
盐：少许
水：500ml
口味：原味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[软糯芥菜煲的做法步骤]
1、准备材料。芥菜头是大芥菜的茎，没有叶子。
2、砂锅洗干净，将洗净切好的芥菜、番薯、肉丸、炸豆腐放入砂锅。
3、注入清水，不需要太多、到食材的一半位置就行了，煮熟后食材会出水，加一勺食用油。
4、砂锅一定要先用小火，等水开了可把火稍微调大一点，水开后用勺子把鱼滑一勺勺挖进锅里一起盖上盖子煮，不时翻动一下。等芥菜变软、其他材料也熟了，放少许盐调味即可端上桌了。
[小窍门]
芥菜和番薯是固定搭配，丸子、鱼滑等其它配料可以随意搭配。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐