蔓越莓荞麦蛋糕
“ 喜欢戚风蛋糕，荞麦特有的香，加上蔓越莓的酸、口味更丰富了。”
[主料]
鸡蛋：5个
荞麦粉：100克
牛奶：100克
蔓越莓干：50克
玉米油：40克
白糖：30克（蛋白）
玉米淀粉：20克
[辅料]
盐：2克
白醋：几滴
白糖：20克（蛋黄）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓荞麦蛋糕的做法步骤]
1、先用温水洗一下蔓越莓干，倒掉水，备用。
2、按量备好食材，牛奶、蛋黄里用的白糖、玉米油，盐，放入同一碗里备用，荞麦粉加玉米淀粉混合，过筛两遍。
3、蛋黄、蛋白分别放入两个无油无水的碗里，150度预热烤箱。
4、先打发蛋白，先滴几滴白醋，白糖分三次加入。
5、打至提起打蛋器，蛋白霜成小尖角。
6、用电动打蛋器将玉米油、牛奶混合液打匀。
7、筛入荞麦粉和玉米淀粉的混合粉。
8、用电动打蛋器快速打几下。
9、只要无干粉就行了，别打上筋了。
10、挖三分之一蛋白霜入蛋黄糊里切拌匀。
11、将蛋黄糊倒回蛋白霜里，切拌匀，再放三分之二的蔓越莓干，拌两下。
12、倒入模具里，将余下的蔓越莓干轻轻摆在蛋糊上面，在桌面上振几下。
13、放入事先预热好的烤箱，倒数第二层，调到130度烤45分钟。
14、再转150度烤10分钟上色满意即可。
15、拿出来，在桌面振几下。
16、倒扣晾架上。
17、晾凉后，脱模即可。
使用的厨具：电烤箱
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