砂锅炖猪蹄
“ 猪蹄，也称猪手，年夜饭里必有的大菜，因其寓意为招财手，吃了它，来年财运亨通。
一般有花生炖猪蹄，用砂锅炖制，可以红烧的，也可以炖汤的，味道鲜美，加入香菇多了一份营养。
食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量”
[主料]
猪蹄：800克
花生：1把
香菇：适量
[辅料]
姜：适量
葱根：适量
甜米酒：2汤匙
酱油：半碗
冰糖：30克
精盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅炖猪蹄的做法步骤]
1、将猪蹄准备好，剁块。
2、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。
3、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
4、放上焯水后的猪蹄。
5、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。
6、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。
[小窍门]
焯水后用上温水冲洗去浮沫。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜