炭烧莲蓉蛋黄月饼
“ 刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？”
[主料]
黄油：15克
白糖：15克
糖粉：15克
蛋黄：1个
糖渍橙皮丁：10克
盐：1克
低筋粉：90克
泡打粉：1.2克
[辅料]
冬蓉莲子馅：80克
咸蛋黄：2个
铝箔纸：8张
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、饼皮用料
2、将黄油软化，加入白糖
3、筛入糖粉，拌匀
4、分次加入蛋黄，混合均匀
5、加入盐，拌匀
6、加入橙皮丁，拌匀
7、筛入泡打粉和低筋粉，
8、拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟内
9、馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方
10、蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分
11、将莲蓉按个小窝，
12、放入蛋黄
13、收口搓圆
14、面团分割成8等分
15、将饼皮按扁放入馅料
16、包起
17、收口搓圆
18、放入铝箔纸中
19、将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
20、收口向下放置
21、摆入烤盘
22、放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟
23、出炉
24、剥掉铝箔食用
[小窍门]
用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙