红焖羊肉
“ 红焖羊肉讲究火候，特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。
俗话说“药补不如食补”，这也得红焖羊肉让大家都非常喜爱。”
[主料]
羊腿肉：2斤
胡萝卜：1根
[辅料]
大葱：1段
生姜：10克
蒜：3瓣
八角：2个
香叶：2片
桂皮：1个
草果：1个
肉蔻：1个
小茴香：10克
老抽：15克
生抽：20克
蚝油：15克
白砂糖：5克
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红焖羊肉的做法步骤]
1、食材洗净。
2、葱姜蒜切好备用。
3、羊肉切块。
4、胡萝卜切滚刀块。
5、羊肉下凉水锅焯水，水沸后撇去血沫。
6、捞出羊肉控水备用。
7、高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。
8、放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖，炒匀。
9、放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。
10、倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟。
11、放入胡萝卜、盐。
12、中小火炖10分钟，即可。
13、出锅，盛盘。
[小窍门]
1、、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱 宴客菜 豫菜 晚餐