水晶虾仁
“ 水晶虾仁，经典菜，晶莹剔透，口感爽脆Q弹，鲜美。”
[主料]
虾仁：300克
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：少许
淀粉：少许
葱：1条
姜：1块
食碱：少量
莴笋：100克
红椒：1条
青椒：1条
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[水晶虾仁的做法步骤]
1、虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。
2、打起加入适量食盐和水搅5分钟，然后用自来水边冲边搅，去净碱味，最后去净水分。
3、加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。
4、洒上生粉挂匀糊。
5、过油后打起。
6、青、红椒切小块，葱切段，姜切丝。
7、窝笋去皮切粒，加入适量盐抓匀腌制。
8、锅烧热下油、姜、葱煸香，下青红椒略炒，下适量水、鸡精、盐煮开。
9、下芡汁勾芡， 再下窝笋、虾仁翻炒。
10、洒少许白胡椒粉、香油，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐