铁板年糕鱿鱼须
“ 很有气氛的一道菜，酱汁在滚烫的铁板上发出兹兹的响声，洋葱和鱿鱼的香味不断的散发开来。”
[主料]
年糕：200克
鱿鱼须：150克
尖椒：50克
洋葱：1个
熟芝麻：少许
蒜米：少许
[辅料]
辣椒酱：30克
蚝油：20克
鲜酱油：1匙
孜然粉：适量
糖：少许
口味：孜然
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[铁板年糕鱿鱼须的做法步骤]
1、小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。
2、鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。
3、锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。
4、锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。
5、把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。
6、铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。
[小窍门]
辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。
使用的厨具：炒锅
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