蚝仔煎
“ 其实蚝仔煎就是精选未用水浸泡过的蚝肉，佐以青蒜段、上等番薯粉加水搅拌均匀，加入适量酱油，在平底锅中煎至两面酥脆，里熟边黄。加入自己喜欢的酱料，随意咬上一口，便是满口的酥嫩鲜香。”
[主料]
蚝肉：150g
番薯粉：30g
青蒜苗：几根切段
鸡蛋：1个
[辅料]
生抽：少许
猪油：适量
香油：少许
甜辣酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝仔煎的做法步骤]
1、材料备齐。
2、将蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水搅拌均匀浆制。
3、平底锅置小火上，加热猪油，待油烧至油面起烟时将浆好的蚝肉倒入锅中。
4、摊平，稍微煎一下。
5、倒入搅匀的蛋液。
6、来回煎炸翻炒，煎至微微煎边后出锅。
7、淋上香油和甜辣酱即可。（可以依照个人口味选用不能的淋酱）
[小窍门]
制作蚝仔煎时，以煎至两面酥脆、里熟边黄口感最好。
使用的厨具：平底锅
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