陈皮茯苓芝麻汤圆
“ 名字有点长，其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西，却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。
陈皮有健胃理气，消积导滞之用，却不是直接加入面团中，而是先煮水，再用煮出的陈皮水和面，煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用，陈皮水多少带点特殊的苦味，多了怕引人反感。
初一到十五，吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉，但年终究还是就这么过完了。”
[主料]
汤圆粉：170克
茯苓粉：30克
陈皮：4克
陈皮水：170克
[辅料]
黑芝麻汤圆馅：180克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤]
1、面团料
2、汤圆馅
3、将陈皮洗净，放入锅中，加水煮15-20分钟，煮出汤色。离火，晾凉
4、汤圆粉与茯苓粉混合，加入冷却后的陈皮水
5、揉成均匀面团
6、分割成30等分
7、按出小窝
8、放入汤圆馅
9、包起收口，搓圆
10、逐个包好。
11、将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中，加水烧沸
12、放入汤圆，转小火
13、用勺从贴底部轻轻推动，
14、小火保持微沸，煮至汤圆全部浮起
15、盛出 食用
[小窍门]
茯苓粉不宜太多，以免影响汤圆粘糯的口感。
陈皮水需彻底冷却后再用，以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火，以防破皮漏馅儿。
使用的厨具：煮锅
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