苏式船点
“ 来，苏式船点的历史源远流长。相传起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。这次我做船点馅料，用的是家里现有的东西：花生，芝麻，椰蓉。三种材料调配出来，味道相当的好呢。其实冰箱里也有冷冻的豆沙，我没用，喜欢香香甜甜的味道。这样子小朋友一定会喜欢吧。”
[主料]
大米粉：150g
糯米粉：150g
[辅料]
馅：适量
黑芝麻：适量
红椒：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[苏式船点的做法步骤]
1、大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好混合均匀。。
2、倒出约三分之一份量，用开水烫成絮状，边烫边搅动。成干点的糊状。
3、然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中，用适量凉水和成面团。
4、和到一半的时候加一勺猪油。
5、彻底揉成软硬适中的米粉团。
6、把米粉团搓成长条，直径约2cm粗。
7、分成约2.5cm长的剂子。
8、拿起一个剂子，先搓成圆球然后用右手大拇指配合，慢慢捏成碗状。装入自己喜欢的馅料。
9、用推进法慢慢包好包严。旋转着捏慢慢往上捏起
10、先做小兔子。捏成水滴状。
11、小头向上挽起。慢慢整形。
12、用剪刀把上面剪开，成耳朵，并用牙签压出耳朵纹路
13、在剪出腿和尾巴。腿慢慢向前弯过。用红椒做成眼睛用镊子装好。立起来，一个漂亮的小兔子做好。
14、下面做刺猬。一样包起馅，捏成前尖如图的形状。
15、用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。像鱼鳞状错开剪成刺猬的刺，并小心立起来
16、黑芝麻妆点成刺猬的眼睛。
17、下面做小鸭子。同样包馅，慢慢搓成图形的形状。
18、细的部分上弯，捏出头型，慢慢捏出扁嘴巴。
19、用剪刀剪出翅膀，并在翅膀上划出羽毛纹路黑芝麻做眼睛，整理好尾部。用的红油妆点头和嘴部。做好。
20、蒸锅抹上油，水开放入做好的船点。蒸5分钟即可。
[小窍门]
用糯米粉和大米粉和面。和的面要软硬适中。
船点的馅可以根据自己的喜好调整。
蒸好的船点，打开蒸锅，微微变凉后在拿出。
我这些料做了20个小船点。
使用的厨具：蒸锅
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