戚风纸杯蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：65g
绵白糖：40g
食用油：40g
牛奶：60g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[戚风纸杯蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋白蛋黄。
2、蛋白倒在无油无水的干净碗中。
3、蛋黄倒在无油无水的干净碗中。
4、蛋黄里加10克绵白糖搅匀，加牛奶搅匀，再加食用油搅匀。
5、筛入低筋面粉。
6、低筋面粉全部筛入。
7、用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。
8、在蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状，加10克绵白糖。
9、继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。
10、接着打发出现细纹，加最后的10克绵白糖。
11、打发至提起打蛋头出现小尖角即可。
12、取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，上下翻拌的方式拌匀。
13、拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。
14、拌匀的蛋糕糊。
15、装入裱花袋中再注入纸杯，每个纸杯7分满，轻轻震几下，震出气泡。
16、表面撒上白芝麻，放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。
17、成品。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 下午茶