猪肉蛋卷
[主料]
肉糜：250g
鸡蛋：3只
[辅料]
胡萝卜：5片
鹌鹑蛋：4只
[调料]
食盐：适量
生抽：1匙
胡椒粉：少许
淀粉：1勺
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉蛋卷的做法步骤]
1、红薯淀粉一大勺放碗中。
2、加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。
3、肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。
4、倒入一半的水淀粉。
5、搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。
63、个鸡蛋打散打匀。
7、平底锅加热刷一层薄薄的食用油。
8、倒入蛋液。
9、迅速摊匀摊开。
10、待底部凝固翻面。
11、摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。
12、将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。
13、将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。
14、蛋皮四周留边。
15、从下往上慢慢将蛋皮卷起来。
16、肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。
17、卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。
18、放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。
19、盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。
20、待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。
21、摆盘。
22、胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜