茶鸡蛋
“ 咬开，是金黄诱人的溏心，吃起来茶香浓郁，咸香入味，嫩而不噎呢？😋”
[主料]
鸡蛋：10个
[辅料]
红茶：适量
盐：适量
老抽：适量
八角：2个
陈皮：适量
香叶：适量
白芷：一片
草果：一个
干红辣椒：三个
口味：咸香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[茶鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋洗净。
2、把鸡蛋放电水壶中，水位根据鸡蛋多少增减，水一定要没过鸡蛋。
3、煮五分钟自动跳键，焖五六分钟。
4、电水壶里煮好过了一遍凉水的溏心蛋。
5、香叶，八角，干红辣椒，陈皮，姜片，红茶，白芷，草果。(我嫌红茶少，又倒入一倍)
6、煮锅里适量水烧开，除去茶叶，大料都放入煮锅中煮十五分钟，把大料煮出味儿。
7、茶叶放入煮三分钟。
8、适量盐，老抽。
9、鸡蛋敲破外皮，放入煮二分钟即可。这样卤好的茶叶蛋吃起来还是微溏不老，比煮老的茶叶蛋香太多，还不噎人😂。
10、此时鸡蛋还未入味，在卤水中浸泡四五个小时。最好晚上卤，第二天早上食用更入味儿。(这样鸡蛋即使不敲破也很入味)，咸香中浓郁的茶滋味，好吃极了。
11、成品。
12、成品。
[小窍门]
煮鸡蛋，煮卤水同时进行，鸡蛋焖好过一下凉水捞入卤水中煮两三分钟即可，鸡蛋黄溏心不老。重要的是浸泡要入味。这样才好吃😋
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜